Aprowizacja Azteków i peruwiańskie słodycze – trzy po trzy / tres por tres – 02.05.2024

W tym wydaniu audycji m.in. o przygotowaniach do wojen ludu Mexica, najbogatszym miejscu w Peru i dentystycznych problemach małżonki dyktatora Wenezueli…

…a także o historii peruwiańskich łakoci i pamiątkach po Ayrtonie Sennie.

Zapraszamy do wysłuchania audycji!

Dania (niekoniecznie) peruwiańskie / platos (no necesariamente) peruanos

ceviche de pescado; manda_wong; flickr.com; CC BY 2.0

W dzisiejszej audycji dowiemy się, czy dania uchodzące za sztandarowe dla kuchni peruwiańskiej rzeczywiście nimi są oraz pochylimy się nad fenomenem najlepszych restauracji peruwiańskich.

Kuchnia peruwiańska od wielu lat uchodzi zasłużenie za jedną z najlepszych na całym świecie. Przyczyn tego fenomenu jest zbyt wiele, by móc je wszystkie wymienić. Z pewnością jednak trzeba wspomnieć o mnogości potraw wynikającej ze zróżnicowania historycznego i etnicznego. Temat ten poruszaliśmy zresztą wielokrotnie w República Latina. Nade wszystko jednak Peruwiańczycy uwielbiają gotować i dumni są ze swojej kuchni.

W peruwiańskiej kuchni chyba każdy znajdzie coś ciekawego dla siebie: dania mięsne, dania z ryb, czy dania oparte na płodach rolnych. Niektóre z nich są wręcz sztandarowe dla kuchni Peru. A jednak okazuje się, że i w innych krajach znajdziemy dania o tej samej nazwie. Czy jednak są to te same dania? A co z daniami bardzo podobnymi do siebie pod względem składników i wykonania, lecz noszących inne nazwy w poszczególnych krajach?

Temat kulinarnych kontrowersji dotyczących poszczególnych dań poruszymy dzisiejszego wieczora. Naszym gościem będzie Aldo Herrera, który nie tylko uwielbia gotować, ale i dzielić się z odbiorcami wiedzą na temat kuchni peruwiańskiej. Dodatkowo opowiemy sobie również o fenomenie peruwiańskich restauracji, które od wielu lat brylują w światowych rankingach. Warto tutaj dodać, że najlepszą restauracją 2023 roku według portalu World’s 50 Best została wybrana limeńska restauracja Central.

Na kulinarną podróż po peruwiańskiej ofercie kulinarnej zapraszamy już dziś o godz. 22H00! Po polsku i hiszpańsku!

Resumen en español:

Desde hace muchos años, la cocina peruana está merecidamente considerada como una de las mejores del mundo. Las razones de este fenómeno son demasiado numerosas para enumerarlas todas. Sin embargo, hay que mencionar la multitud de platos que resultan de la diversidad histórica y étnica. En República Latina hemos tratado ya este tema en numerosas ocasiones. Pero, sobre todo, a los Peruanos les gusta cocinar y están orgullosos de su cocina.

Cocina peruana parece tener algo para todos los gustos: platos de carne, de pescado o a base de cultivos. Algunos de ellos son incluso típicos de la cocina peruana. Sin embargo, resulta que platos con el mismo nombre también se pueden encontrar en otros países. Pero, se trata del mismo plato? Qué pasa con los platos que son muy similares en cuanto a ingredientes y ejecución, pero que tienen nombres diferentes en distintos países?

Esta noche vamos a tocar el tema de la controversia culinaria sobre platos concretos. Nuestro invitado será Aldo Herrera, a quien no sólo le encanta cocinar, sino también compartir sus conocimientos de la cocina peruana con el público. Además, también hablaremos del fenómeno de los restaurantes peruanos, que llevan muchos años encabezando las clasificaciones mundiales. Cabe mencionar aquí que el mejor restaurante del 2023, según el portal World’s 50 Best, fue elegido el restaurante Central de Lima.

¡Les invitamos para un viaje culinario por la oferta gastronómica de Perú hoy a las 10PM UTC+2! ¡En polaco y español!

Bożonarodzeniowe potrawy peruwiańskie / Platos navideños de Perú

Plato peruano/erin/flickr.com/CC BY 2.0

W República Latina opowiemy o regionalnej różnorodności potraw na peruwiańskich bożonarodzeniowych stołach oraz o potrawach, które możnaby „przeszczepić” na polskie świąteczne stoły.

Kuchnia peruwiańska nie bez powodu uważana jest za jedną z najlepszych na świecie. Regionalna i historyczna mnogość potraw zachwycić może każdego smakosza z nawet najdelikatniejszym podniebieniem.

W dzisiejszym wydaniu República Latina opowiemy o różnorodności potraw na bożonarodzeniowych stołach Perú. I to zarówno w ujęciu historycznym, jak i regionalnym. Nasz gość, Aldo Herrera, przedstawi nam kulinarne zwyczaje Peruwiańczyków, związane z Bożym Narodzeniem. Wspólnie z naszym gościem zastanowimy się również czy i ewentualne które peruwiańskie potrawy miałyby szansę zagościć na świątecznych stołach także i w Polsce.

A to wszystko już dziś o godz. 22H00! Po polsku i hiszpańsku!

Resumen en español:

La cocina peruana seguramente podemos incluir a las mejores cocinas del mundo. Gran variedad histórica y regional de los platos puede fascinarle a todos los fanáticos más ortodoxox de buena gastronomía.

Hoy en República Latina les vamos a presentar la diversidad de los platos navideños en Perú. Tal por el punto de vista histórico, como regional. Nuestro invitado, Aldo Herrera, va a presentarnos los costumbres navideños de los Peruanos. Junto con nuestro invitado vamos a pensar también si y cuáles de los platos peruanos podríamos adaptar para la cocina navideña en Polonia.

Les invitams para escucharnos hoy a las 10PM UTC+1! Vamos a hablar polaco y español!

Kuchnia peruwiańska, poza Perú / Cocina peruana fuera de Perú

Kuchnia peruwiańska. Mi Perú; flickr.com; domena publiczna

Kuchnia peruwiańska należy do najlepszych w świecie. Co jednak, gdy zamarzy nam się skosztować peruwiański frykas, a akurat nie jesteśmy w Perú? Na to pytanie odpowiemy w República Latina!

Kuchnia peruwiańska z pewnością zasługuje na miano jednej z najlepszych. Nie tylko w Ameryce Łacińskiej, ale i na całym świecie. Bo kuchnia peruwiańska to bogactwo. Nie tylko smaków i dań, ale i wpływów kulturowych. Na tę kuchnię składają się bowiem tradycje kulinarne: prekolumbijskie, europejskie, afrykańskie i dalekowschodnie.

Oczywiście, kuchnia peruwiańska najlepiej smakuje w Perú. Co jednak, gdy nie mamy okazji się tam wybrać, a chcielibyśmy spróbować peruwiańskiej kuchni? Alternatyw jest kilka: możemy sprobować poszukać peruwiańskiej restauracji. Ewentualnie poszukać, czy wśród naszych znajomych nie ma Peruwiańczyków i to znających się na kuchni (co akurat nie będzie takie trudne, bowiem wielu Peruwiańczyków na emigracji świetnie zna kuchnię swojej ojczyzny). Wreszcie możemy pokusić się, by przygotować samemu dania kuchni peruwiańskiej. O ile oczywiście znajdziemy odpowiednie składniki.

A co robią sami Peruwiańczycy jeśli przyjdzie im zamieszkać na emigracji? O tym odpowie nasz dzisiejszy gość, Aldo Herrera, który nie tylko świetnie gotuje, ale i pasjonuje się kuchnią swojej ojczyzny. Razem z naszym gościem odpowiemy sobie na pytanie, co robią Peruwiańczycy, gdy przyjdzie im zamieszkać z dala od swojej ojczyzny, a nabiorą ochoty na peruwiańskie frykasy. Czy kuchnia peruwiańska jest łatwa do przyrządzenia dla cudzoziemców? Które dania możemy sami przygotować w Polsce, a o które będzie trudno? Czy warto odwiedzać peruwiańskie restauracje poza Perú? I które z nich warte są odwiedzenia i dlaczego?

Na te i inne kulinarne rozważania związane z kuchnią peruwiańską zapraszamy już dziś o godz. 22H00! Po polsku i hiszpańsku!

Resumen en castellano:

La cocina peruana se califica como una de las mejores. No sólo en América Latina, sino en todo el mundo. Porque la cocina peruana es riqueza. No sólo de los sabores y platos, sino también de influencias culturales. Porque se compone de tradiciones culinarias: precolombina, europea, africana y del Oriente.

Por supuesto, la cocina peruana sabe mejor en Perú. Sin embargo si no tenemos la oportunidad de ir para allá pero nos gustaría probar la cocina peruana? Hay varias alternativas: podemos intentar encontrar un restaurante peruano. También intentar a checar si no tenemos unos amigos peruanos que también saben cocinar (que no es tan difícil, ya que muchos Peruanos en el extranjero conocen muy bien la cocina de su tierra). Finalmente, podemos intentar preparar nosotros mismos platos peruanos, siempre que encontremos los ingredientes adecuados.

¿Y qué hacen los Peruanos que viven fuera de su patria? A esta pregunta responderá nuestro invitado de hoy, Aldo Herrera, que además de ser un gran cocinero es un apasionado de la cocina de su tierra. Junto con nuestro invitado, responderemos a la pregunta de qué hacen los Peruanos cuando viven lejos de su tierra y se les antojan las delicias peruanas. Si la cocina peruana es fácil de preparar para los extranjeros? Qué tipo platos se pueden preparar en Polonia y cuáles serían difíciles? Vale la pena visitar restaurantes peruanos fuera de Perú? Cuáles de ellos merecen ser visitados y por qué?

¡Les invitamos para escucharnos hoy a las 22H00! Vamos a hablar polaco y español